レシピ

ヨーグルトムース入り　ショートケーキ　　puri　プリのケーキ HP 　　　　　　　　　　　　　　オーブン　１６０℃　２０分 ケーキ型１8cm・しき紙・絞り袋・ 丸口金・ムースフィール ラズベリージャムは裏ごしをして、種を取る ゼラチンは水でふやかします 丸口金で綺麗な半球型に絞ります

スポンジ 18cm	シロップ	ヨーグルトムース	ヨーグルトムース
卵　　　　　　　　３個 砂糖　　　　　　８０ｇ 薄力粉　　　　　７０ｇ バター　　　　　３０ｇ	砂糖　　　　　　　２０ｇ 水　　　　　　　　４０ｇ イチゴのリキュール　小さじ１	ヨーグルト　　　　　２００ｇ レモン　　　　　　　Ｔ２ 砂糖　　　　　　　　５０ｇ 水　　　　　　　　　Ｔ２ ゼラチン　　　　　　１２ｇ 水　　　　　　　　　Ｔ４ イチゴのリキュール　大さじ１ 生クリーム　　　　１００ｇ	ラズベリージャム　大さじ２ 水　　　　　　　　Ｔ１ ゼラチン　　　　　１ｇ 水　　　　　　　　ｔ１強
			クリームシャンティと仕上げ
			生クリーム　　　　１２０ｇ 砂糖　　　　　　　１２ｇ コアントロ　　　　小さじ１ イチゴ　　　　半パック

作り方 ＜スポンジを焼きます＞ １、 ボールに卵を入れ、ハンドミキサーで4秒撹拌し、砂糖を入れ4秒撹拌し、湯せんします。 ２、 生地が少しモッタリしましたら、湯せんからはずします。つづけて撹拌します。 ３、 「の」の字が、書けるようになりましたら、バニラを入れ、ハンドミキサーのスイッチを切って、20回静かにかき混ぜま　　す。 ４、 薄力粉を入れ、木ベラで混ぜます。湯せんしたバターを入れ混ぜます。 ５、 敷き紙をしたケーキ型に流し入れ、160℃のオーブンに入れます。 ６、 スポンジは2枚にスライスします。1枚目にムースフィールを巻きつけ�Fのシロップを含ませて冷蔵庫に入入れます ＜シロップをつくります＞ ７、 小鍋に、砂糖・水を入れ、火にかけます。あら熱が取れましたら、イチゴのリキュール（又はコアントロ）を加えま。 ＜ヨーグルトのムースを作ります＞ ８、 ゼラチンは水を入れてふやかします。小鍋に砂糖と水を入れ沸騰させます。この中にふやかしたゼラチンを加えと　　　かします。 ９、 ヨーグルトにレモン・イチゴのリキュールを加え、撹拌します。 １０、�Hに�Gを加え、裏ごしします。 １１、氷水を当てたボールに生クリームをいれ、撹拌します。5分立てです。 １２、�Iを氷水に当て、濃度を出します。 １３、�Iの中に�Jを加え混ぜ、�Eのケーキに流しいれます。 １４、小鍋にラズベリージャムと水を入れ少し沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加え溶かし、小さなボールに 　　　うつします。氷水を当て、少し濃度をつけ、�Lに流しいれます。 １５、１４の上に残りのスポンジを乗せ、シロップを含ませて冷蔵庫に入れ冷やします。 ＜クリームシャンティーを作ります＞ １６、氷水を当てたボールに生クリームを入れ、砂糖・コアントロを加えて、7分から8分だて 　　　にします。 ＜仕上げ＞ １７、�Nのムースフィールをはずし、�Oのクリームシャンティーをナペし、丸口金で、絞り出し、 　　　イチゴを飾ります。

参考

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