レシピ　puri プリのケーキ　兵庫県西宮　ケーキ教室

ケーキレシピー参考

　　　　　　
　　　　　　　洋ナシのババロア　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　puri　プリのケーキ HP

ゼラチンは水を入れてふやかします。　　
洋ナシ3～4個は角切りにします。
洋なし1.5個は薄く薄くスライスしておきます。

材料ババロア　　　　　カップ８個分	ワインゼリー	仕上げ
卵黄　　　　　　　　３個グラニュー糖　　　６０ｇ洋ナシの缶詰のシロップ　１００ｇ水　　　　　　　　　　　１００ｇゼラチン　　　　　　６ｇ水　　　　　　　　　大さじ２洋ナシのリキュール　大さじ１．５～２生クリーム　　　　　２００ｇ洋ナシの缶詰　1／２カットの物　３個	赤ワイン　　　２００ｇ水　　　　　　　　５０ｇグラニュー糖　　　３５ｇレモン汁　　　　　２５ｇゼラチン　　　　　　５ｇ水　　　　　　　　　大さじ　２	洋ナシの缶詰　　1／２カットの物　３個赤ワイン　　　　少々洋ナシの缶詰のシロップ　少々ミントの葉　　　8枚

作り方
＜　ババロアを作ります。＞
１．ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ,ハンドミキサー中で撹拌します。
２．小鍋に洋ナシのシロップと水を入れ沸騰させます。火を切ってから、ふやかしたゼラチンを入　　　れ溶かします。
３． 1に2を加えハンドミキサーで、少し混ぜます。洋ナシのリキュールを加えます。
４．氷水をあてたボールに,生クリームを入れ5分だてにします。
５．３に氷水をあて、少し濃度を付けます。
６． 5と4を合わせます。角切りの洋ナシを加えます。
７．カップに6を流し入れます。　冷蔵庫に入れ冷やします。
＜洋ナシのワイン煮を作ります＞
８．洋ナシ１．５個は24枚に薄く切り、鍋に入れ赤ワイン・洋ナシのシロップをひたひたに入れ煮詰めます。冷まします。
＜ワインゼリーを作ります。＞
９．　小さい鍋に、赤ワインと水とグラニュー糖を入れ溶かします。レモン汁を加えます。
１０．ふやかしたゼラチンを入れます。　氷水で少し濃度を付けます。
１１．7のカップに入れます。冷蔵庫に入れて固めます。８のワイン煮を、３枚周囲に飾ります。
＜クリームシャンティーを作り仕上げをします。＞
１２・氷水をあてたボールに、生クリーム・グラニュー糖・コアントロを加え撹拌します。
　　　７分から８分だてです。星口金絞り袋に入れ、１１に絞りミントの葉を飾ります。

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