コーヒーシフォンケーキ
ケーキレシピー
　　コーヒーシフォンケーキ　　　　puri　プリのケーキ HP
　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブン　１７０℃　４０分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  • 2１ｃｍシフォン型・星口金・絞り袋
  • 砂糖・粉類はふるっておく
  • ホワイトチョコレートは細かく刻む
材料　　　　　　　　　　　　　　　　シフォン生地　２１ｃｍ
クリームパテェシェー
コーヒーチョコレート
卵黄　　　　　　　4個
砂糖　　　　　　５０ｇ
サラダ油　　　　８０ｇ
水　　　　　　　　８０ｇ
薄力粉　　　　１２０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
卵白　　　　　　　　6個
砂糖　　　　　　７０ｇ
塩　　　　　　　　　１ｇ
インスタントコーヒー　大さじ３
湯　　　　　　　　小さじ１．５　　		 生クリーム　　　　３００ｇ
砂糖　　　　　　　１５ｇ
コーヒーリキュール　大さじ１
 生クリーム　　　８０ｇ
ホワイトチョコレート　８０ｇ
インスタントコーヒー　小さじ１
コーヒーリキュール　　小さじ２
作り方
  1. シフォンの生地を作り、焼きます
  2. 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
  3. 卵黄に砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌します。　　　サラダ油・水と順に加えしっかり撹拌します。
  4. (３)に(２)を加え、ホイッパーで混ぜます。
  5. メレンゲを作ります。　氷水をあてたボールに卵白をいれ、ハンドミキサーで少し撹拌し､砂糖・塩を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを立てます。
  6. インスタントのコーヒーを､お湯でときます。
  7. (４)に(５)のメレンゲを３回に分けて､さっくりと合わせます。
  8. (７)の生地１／3を別のボールに入れ､(5)の湯で溶いたコーヒーを加え混ぜます。
  9. 残りの(７)のボールの中に(８)を加え､軽く混ぜます。
  10. シフォン型に流し入れます。
  11. オーブンに入れます。焼きあがりましたら､さかさまにして冷まします。
  12. 型から出し、仕上げをします
  13. シフォン型に沿って､側面と中心部に､ぐるりとナイフを入れ､ひっくり返して、型から抜きます。
  14. ３００ｇの生クリームに砂糖･コーヒーリキュールを加え撹拌します。
  15. クリームシャンティ-をナペします。
  16. ホワイトチョコレートを細かくして､湯せんします。
  17. ５０ｇの生クリーム・コーヒーリキュールで溶いたコーヒーを加えます。氷水に当て撹拌します.５〜６分立てにし、(１６)を加え撹拌します。　絞り袋にいれ、手早く絞り出します。
  • 参考
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