イチゴムース入りショートケーキ

ケーキレシピー

イチゴムース入りショートケーキ　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　puri　プリのケーキ HP 　　　　　　　　　　　　　　　　オーブン　1６0℃　２０〜２５分 ムースフィール。18ｃｍまたは２１cmケーキ型・敷き紙　絞り袋・星口金　 砂糖・薄力粉はふるっておく。 粉ゼラチンは分量の水を加え　ふやかしておく スポンジの無塩バター・湯せん。 オーブンは160度に温めておく。

材料 スポンジ１８or２１ｍ	イチゴムース	クリームシャンティー
卵　　　　　　　　３個 砂糖　　　　　　８０ｇ バニラエッセンス　少々 薄力粉　　　　　７０ｇ 無塩バター　　３０ｇ	イチゴ　　　　　１００ｇ 砂糖　　　　　　４０ｇ ゼラチン　　　　　６ｇ 水　　　　　　　　Ｔ　２ レモン汁　　　　ｔ　２ レモンの皮　　少々 イチゴのリキュール　ｔ　２ 生クリーム　　１２０ｇ バニラ　　　　　　少々	生クリーム　　２００ｇ 砂糖　　　　　　　１６ｇ コアントロ　　　ｔ　１．５
シロップ		仕上げ用
水　　　　　　 　４０ｇ　 砂糖　　　　　　２０ｇ イチゴリュール　少々		イチゴ　　　　　1パック

作り方 スポンジを焼きます ボールに卵を入れ、ハンドミキサーで中か弱で、4秒撹拌（かくはん）します。 砂糖を一度に加え、4秒撹拌（かくはん）します。 ３を湯せんにかけながらハンドミキサーで撹拌します。卵液が温かくなったら、湯せんからはずします。 さらにハンドミキサーで撹拌します。 「の」の字が軽く書けるようになったら、ハンドミキサーのスイッチを切って、静かに２０回かき混ぜます。 薄力粉をふるいながら木ベラで混ぜ合わせます。 湯せんした無塩バターを加え、混ぜます。 敷き紙を敷いたケーキ型に８を流し入れます。　160度のオーブンにいれます。 焼きあがたらオーブンから取り出し、網の上に置き冷まします。冷めたら2枚にスライスカットします。　１枚目ののスポンジにムースフィールを巻き付けます。　刷毛で１２のシロップをスポンジに含ませます。 シロップを作ります 小鍋に水と砂糖入れ火にかけます。　砂糖が溶けるまでスプーンでかき混ぜます。　あら熱が取れたら、イチゴリュール（コアントロ）を加えます。 イチゴのムースを作ります イチゴはミキサーにかけます。子鍋に移し、砂糖を加え火にかけます。 砂糖が溶けましたら、火からおろし、湯せんしたゼラチンを加えます。 レモン汁・レモンのすりおろした皮・イチゴのリキュール（コアントロ）を、加えます。　 氷水をあてたボールに、生クリームを入れ、バニラを加え、７分立てにします。 15を氷水にあて、濃度がつきましたら、16の生クリームとあわせます。 10のスポンジに17を流し入れます。　二枚目のスポンジを重ねます。　シロップをふくませます。　冷蔵庫に入れ冷やします。 クリームシャンティーを作り、仕上げをします 氷をあてたボールに生クリーム･砂糖･コアントロを入れ、ハンドミキサー弱で撹拌します。７分立てです。星口金を付けた絞り袋に少しクリームシャンティーを入れておきます。 冷やし固まった18のケーキのムースフィールをはがします、20のクリームシャンティをナペし、絞ります。イチゴを飾ります。

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