洋ナシのケーキ
ケーキレシピー
洋ナシのケーキ　　　　　　　puri　プリのケーキ HP
　　　　　　　　　　　　　オーブン　1６0℃　４５分〜６０分
  • 18ｃｍケーキ型・敷き紙・絞り袋　星口金　
  • 砂糖・薄力粉はふるっておく。　
  • バター・牛乳は一緒に量って湯せん。
  • アーモンドスライスははローストする。　オーブン１８０度９分　焼き色きつね色　
  • オーブンは160度に温める。

材料
スポンジ　　１８ｃｍ		 シロップ クリームシャンティー 仕上げ用
卵　　　　　　　　3個
砂糖　　　　　　８０ｇ
薄力粉　　　　７０ｇ
ココア　　　　　１０ｇ
無塩バター　　３０ｇ		 水　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　２０ｇ
洋ナシのリキュール　
　　　　　　　　大さじ１		 生クリーム　２８０ｇ
砂糖　　　　　１８ｇ
コアントロー　大さじ１		 缶詰の洋ナシ　４切れ
洋ナシのリキュール　
アーモンドスライス
作り方
  1. スポンジを焼きます
  2. ボールに卵をi入れ、ハンドミキサーで中か弱で、4秒撹拌（かくはん）します。
  3. 砂糖を一度に加え、4秒撹拌（かくはん）します。
  4. ３を湯せんにかけながらハンドミキサーで撹拌します。卵液が温かくなったら、湯せんからはずします。
  5. さらにハンドミキサーで撹拌します。
  6. 「の」の字が軽く書けるようになったら、ハンドミキサーのスイッチを切って、静かに２０回かき混ぜます。
  7. 薄力粉をふるいながら木ベラで混ぜ合わせます。
  8. 完全に薄力粉が混ざりきっていない時に、湯せんした牛乳と無塩バターを加えます。
  9. 敷き紙を敷いたケーキ型に８を流し入れます。　１６０度のオーブンにいれます。
  10. 焼きあがたらオーブンから取り出し、網の上に置き冷まします。冷めたら二枚にスライスします
  11. シロップを作ります
  12. 小鍋に水と砂糖入れ火にかけます。　砂糖が溶けるまでスプーンでかき混ぜます。　あら熱が取れたら、コアントローを加えます。
  13. クリームシャンティーを作ります
  14. 氷水を当てたボールに生クリームと砂糖とコアントローを加えハンドミキサーで撹拌します。　七分立て（ナナブダテ）です。
  15. 六分の一のクリームシャンティーを、星口金をつけた絞り袋に入れておきます。
  16. 仕上げをします
  17. １０のスポンジ１枚目に、１２のシロップを刷毛で塗り、１４のクリームシャンティーを塗ります。カットした洋なしをサンドし、もう一度クリームシャンティーを塗ります。　　残りのスポンジを重ね、シロップを含ませます。
  18. １７の周囲にクリームシャンティーをナペ（塗る）します。１５の絞り袋に入ったクリームシャンティーを絞り洋なしを飾ります。　側面にローストしたアーモンドスライスを貼り付けます。
  • 参考
  • アーモンドスライスのローストは、天板に敷き紙を敷きアーモンドスライスをひろげオーブンに入れます。きつね色になったら出来上がり。
  • ハンドミキサーが手元にないときは、ホイッパーを使います。
  • ６の「ハンドミキサーのスイッチを切って、静かに２０回かき混ぜる。　これをすることによ　ってスポンジのきめが細かくなって美味しくなります。
  • 訂正いたします。<(_ _)>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉を混ぜるときホイッパーでと書き込みましたが、木ベラで中心から外側に混ぜる方法が、一番おいしいスポンジができあがります。　ただいまケーキ教室も木ベラで混ぜるようにしました。
  • コアントロー　はオレンジのお酒でオレンジリキュールです。コアントロー以外にはオレンジキュラソがあります。
ホーム ケーキの作品 今月のケーキ教室 ケーキ教室の御案内 レシピー リンク
中学生のトライヤルウィーク
プリのケーキ　洋ナシのケーキ　ケーキレシピー　西宮市　ケーキ教室