スイートポテト
ケーキレシピー
　　　　スイートポテト　　　　　　puri　プリのケーキ HP
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブン　
　　　　　　蒸し焼き２００℃〜２２０℃　１時間３０分位
　　　　　　　　　仕上げ　　　　　２００℃　１５分〜２５分
  • 裏ごし器
  • さつま芋皮を器に使います。
  • 傷をつけないようにきれいに洗います。
  • 蒸し焼きの時間は芋の大きさによって違います。竹串が入ったら焼きあがっています。
  • オーブンを温めます
材料
ポテトペースト
仕上げ
さつま芋（裏ごした量）　３５０ｇ　なま中大の大きさの芋２本位　７００ｇ
砂糖　　　　　　　７０ｇ　　　裏ごした芋に対して２０％
生クリーム　　　３５ｇ　　　裏ごした芋に対して１０％
有塩バター　　　３５ｇ　　　裏ごした芋に対して１０％
卵黄　　　　　　　１．５個　　裏ごした芋２００ｇに対して卵黄１個
ラム酒　　　　　　大さじ　１
バニラエッセンス　少々		 卵黄　　半個
作り方
  1. さつま芋を裏ごします。
  2. さつま芋は皮付きのまま、２００℃〜２３０℃のオーブンに入れます。
  3. １時間３０分ぐらい蒸し焼きにします。　さつま芋にケーキ型をかぶせて焼く、焼きあがったら、すぐにケーキ型をはずします。
  4. ２をオーブンから出して、たて半分に切り、中身をスプーンでくり抜きます。　　この時、さつま芋の皮に傷をつけないように注意します。後で皮を器代わりにします。
  5. ４で取り出した芋を、熱いうちに裏ごします。
  6. ポテトペーストを作ります。
  7. 裏ごした芋を鍋に入れ、砂糖・生クリームを加えて混ぜます。
  8. 弱めの中火にかけ、木じゃくしで砂糖が溶けるまで錬ります。
  9. 有塩バターを加え、ぽってりとなるまで錬ります。
  10. 火から下ろし、卵黄を加え混ぜます。ラム酒・エッセンスをくわえます。
  11. さつま芋の皮に１０をこんもり盛り上げて詰めます。
  12. オーブン２００℃で焼きます。途中仕上げの卵黄を刷毛で塗り、つやを出します。
  • 参考
  • さつま芋の皮を器にしないときは、もっと簡単です。
  • さつま芋を適当な大きさに切って、蒸し、または電子レンジで柔らかくして、
  • 熱いうちに裏ごします。必ず熱いうちに裏ごしてください。冷めると硬くなり裏ごしはできません。
  • ポテトペーストは、ホイルケースに入れて焼きます。
  • 大きさによって時間が違いますが、きつね色になったら出来上がりです。
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