フィナンシェ
ケーキレシピー
　　　　フィナンシェ　　　　　　　　　　　　　　puri　プリのケーキ HP
　　　　　　　　　　　　オーブン　1８0℃　１５分〜１８分
  • フィナンシェ型
  • 薄力粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・ベーキングパウダーを一緒に量ってふるう。
  • オーブンは温めておく
材料　　　　　フィナンシェ型１０個分 フィナンシェ型の分
卵白　　　　　　　　　　１００ｇ　卵３個分位
グラニュー糖　　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　　　　　　４０ｇ
アーモンドプードル　　　　４０ｇ
コーンスターチ　　　　小さじ１　　　３．５ｇ
べーキングパウダー　　小さじ半分弱　１．５ｇ
有塩バター　　　　　　５０ｇ
無塩バター　　　　　　５０ｇ		 無塩バター　　　　　３０ｇぐらい
作り方
フィナンシェの種を作ります
  1. 有塩バターと無塩バターを、小鍋に入れ沸騰させます。きつね色に焦がす。
  2. フィナンシェ型の内側に、溶かしバターを刷毛で塗ります。
  3. ボールに卵白を入れ、ホイッパーで軽くほぐし、グラニュー糖を一度に加え軽く混ぜ合わせます。
  4. ３の中に一緒にふるった、薄力粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・ベーキングパウダーを一度に加え、とろっとなるまでゆっくりまぜます。
  5. １のバターを加え、ホイッパーでゆっくり混ぜます。
  6. ２のフィナンシ型に５をレードルでいれます。フィナンシ型の７分目までいれます。
  7. オーブン１８０℃　１５分から１８分で焼きます
  8. 焼きあがったら、アミの上でさまします。
  • 参考
  • アーモンドプードルも、アーモンドパウダーも同じものです。
  • コーンスターチはトウモロコシのでんぷんです。
  • 今回はフィナンシェ型を使いましたが、硬いホイルケースを使うともっと簡単にできます。ホイルケースを使用したときは、型にバターは塗りません。　　　直接のフィナンシェ種をながし、焼く事ができます。
  • バターはしっかり焦がします。
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