レシピ　puri プリのケーキ　兵庫県西宮　ケーキ教室

イチゴのショートケーキ

ケーキレシピ

　　　　イチゴのショートケーキ　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　puri　プリのケーキ HP
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブン　160℃　20分
　

18ｃｍケーキ型・敷き紙・絞り袋　星口金　
　砂糖・薄力粉はふるっておく。　
　バター・牛乳は一緒に量って湯せん。　
　オーブンは160度に温めておく。

材料スポンジ　　１８ｃｍ	シロップ	クリームシャンティー	仕上げ用
卵　　　　　　　　3個砂糖　　　　　１００ｇバニラエッセンス　少々薄力粉　　　　　９５ｇ牛乳　　　　　大さじ２無塩バター　　３０ｇ	水　　　　　大さじ３砂糖　　　　　２０ｇコアントロー　大さじ１	生クリーム　　２８０ｇ砂糖　　　　　　2８ｇコアントロー　大さじ１	イチゴ　　１パック

作り方

スポンジを焼きます
ボールに卵をi入れ、ハンドミキサーで中か弱で、4秒撹拌（かくはん）します。
砂糖を一度に加え、4秒撹拌（かくはん）します。
３を湯せんにかけながらハンドミキサーで撹拌します。卵液が温かくなったら、湯せんからはずします。
さらにハンドミキサーで撹拌します。
「の」の字が軽く書けるようになったら、ハンドミキサーのスイッチを切って、静かに２０回かき混ぜます。
薄力粉をふるいながら木べらで混ぜ合わせます。
完全に薄力粉が混ざりきっていない時に、湯せんした牛乳と無塩バターを加えます。
敷き紙を敷いたケーキ型に８を流し入れます。　１６０度のオーブンにいれます。
焼きあがったらオーブンから取り出し、網の上に置き冷まします。冷めたら二枚にスライスします
シロップを作ります
小鍋に水と砂糖入れ火にかけます。　砂糖が溶けるまでスプーンでかき混ぜます。　あら熱が取れたら、コアントローを加えます。
クリームシャンティーを作ります
氷水を当てたボールに生クリームと砂糖とコアントローを加えハンドミキサーで撹拌します。　七分立て（ナナブダテ）です。
六分の一のクリームシャンティーを、星口金をつけた絞り袋に入れておきます。
仕上げをします
１０のスポンジ１枚目に、１２のシロップを刷毛で塗り、１４のクリームシャンティーを塗ります。　半分にカットしたイチゴをサンドし、もう一度クリームシャンティーを塗ります。　　残りのスポンジを重ね、シロップを含ませます。
１７の周囲にクリームシャンティーをナペ（塗る）します。１５の絞り袋に入ったクリームシャンティーを絞りイチゴを飾ります。

参考
ハンドミキサーが手元にないときは、ホイッパーを使います。
６の「ハンドミキサーのスイッチを切って、静かに２０回かき混ぜる。　これをすることによ　ってスポンジのきめが細かくなって美味しくなります。
訂正いたします。<(_ _)>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉を混ぜるときホイッパーでと書き込みましたが、木ベラで中心から外側に混ぜる方法が、一番おいしいスポンジができあがります。　ただいまケーキ教室も木ベラで混ぜるようにしました。
コアントロー　はオレンジのお酒でオレンジリキュールです。コアントロー以外にはオレンジキュラソがあります。

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